Annons

Annons

Gulaschsoppa med gremolata

En klassiker som värmer gott! Gör den gärna klar dagen innan du ska servera den, så att smakerna hinner sätta sig.

Recept: Fia Arosenius Ahlanzberg Foto: Carin Pålsson

Recept: Fia Arosenius Ahlanzberg
Foto: Carin Pålsson

Gulaschsoppa med gremolata

G L
10 portioner
Tid: 1½ –2 timmar

2 gula lökar
3 vitlökar
1 kg benfri högrev
2 msk olivolja
2 msk paprikapulver
1½ tsk mald kummin
2 röda chili
1½–2 l vatten
3 dl mörk öl g
1 burk krossade tomater, 400 g
2 msk tomatpuré
2 tärningar oxbuljong L
5 stora potatisar
3 röda paprikor
1 citron
salt
peppar

Annons

Gremolata
3 vitlöksklyftor
½ dl finhackad bladpersilja
1 citron
½ apelsin

Tillbehör
smetana eller crème fraiche L

Gör så här
1. Hacka lök och vitlök fint. Putsa köttet och skär det i bitar. Hetta upp olja och bryn köttbitarna i omgångar. Flytta över till en stor gryta. Fräs sedan löken mjuk, häll i paprikapulver och kummin och låt fräsa med löken 1 minut. Flytta över till grytan.
2. Kärna ur chilin och ta bort mellanväggarna om du inte vill ha det så starkt. Hacka chilin fint och lägg i. Tillsätt vatten, öl, krossade tomater och tomatpuré. Lägg i buljongtärningarna. Låt soppan stå och puttra i någon timme.
3. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skär paprikorna i små bitar. Lägg ner grönsakerna i soppan och låt koka tills de är mjuka. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock. Riv i skalet från citronen och smaka av gulaschsoppan med salt och peppar.
4. Gremolata: Skala vitlöken och riv den ner i en skål. Lägg i persilja. Finriv skalet från citron och apelsin. Blanda allt väl. Servera soppan med en klick smetana och gremolata.

Komplettera gulaschen med:

Bönröra

Tapenade

Bröd med frömix

Grillade kastanjer

Äppelsmulpaj med kola

(81)



Fler recept här


GL

Recept markerade med G och L är antingen naturligt glutenfria och/eller laktosfria, eller kan enkelt bli det genom att ingredienser märkta med G och L byts ut mot gluten- och laktosfria alternativ.



Annons


Köp boken Härlig sommarmat


Annons

Matmagasinet gillar

Laddar