Annons

Annons

Pulled pork på mexikanskt vis

Den här rätten bygger på köttgrytan Cochinita pibil från sydöstra Mexiko. Annatto är malda frön från achioteträdet. Annattosmeten kan man köpa i butiker med latinamerikanska matvaror eller på nätet. Den kan ersättas med en egen kryddblandning, som du också hittar recept på här!

Mexican pulled pork. Recept: Jens Linder. Foto: Stefan Wettainen

Mexican pulled pork. Recept: Jens Linder. Foto: Stefan Wettainen

Pulled pork på mexikanskt vis

G L

4–6 portioner
tid: 2 timmar 30 minuter + 1 natt

1 kg fläskkarré utan ben
35 g annatto – kan ersättas med egen kryddblandning, se recept här nedan
1½ dl pressad lime
1 msk finhackad vitlök
2 msk torkad oregano
1½ tsk salt
1½–2 dl vatten
aluminiumfolie

Annons

Gör så här
1. Skär köttet i kuber, 5 centimeter stora.
2. Mixa annatto, limesaft, vitlök, oregano, salt och vatten i matberedare.
3. Lägg köttet i en bunke. Häll över marinaden och låt stå övertäckt i kyl över natten.
4. Sätt ugnen på 200°. Lägg köttbitarna med marinaden i ugnssäker gryta och sätt på locket. Sätt in grytan i ugnen och låt köttet tillagas cirka 1½ timme eller tills det är riktigt mört.
5. Ta ut grytan ur ugnen och låt svalna något. Riv isär köttet med fingrarna längs med fibrerna och rensa bort eventuella ben, hinnor och överflödigt fett. Koka under tiden upp marinaden i grytan och låt den koka ihop till hälften. Lägg tillbaka köttet i marinaden, blanda väl. Hit kan du förbereda ett par dagar i förväg. Värm inför serveringen.
6. Servera köttet med tillbehören och majstortillas.

 

Recept: Jens Linder. Foto: Stefan Wettainen

Servera köttet med goda tillbehör i tortillas. Recept: Jens Linder. Foto: Stefan Wettainen

Kryddröra till köttet

G L

Får du inte tag på kryddröran annatto kan man blanda en egen röra. Det blir inte riktigt samma sak, men gott.

4 msk milt paprikapulver
2 tsk tomatpuré
2 msk mild olivolja
½ msk spiskummin
2 tsk limejuice
1 krm nymald svartpeppar
½ tsk salt

Gör så här
Blanda alla ingredienser. Låt stå och svälla lite. Förvara i kyl i burk med lock.

 

Laga massor av goda mexikanska tillbehör:

Mexikanska tillbehör till pulled pork – perfekt till fredagsmyset!

Gör din egen salsa till tacokvällen

Hembakade tortillas

Guacamole

 

 

Läs också

(13)


Fler recept här


GL

Recept markerade med G och L är antingen naturligt glutenfria och/eller laktosfria, eller kan enkelt bli det genom att ingredienser märkta med G och L byts ut mot gluten- och laktosfria alternativ.



Annons


Köp boken Härlig sommarmat


Annons

Matmagasinet gillar

Laddar