Annons

Annons

Härlig bruschetta med bönsaltimbocca och grönkålssallad

Krämig salviakryddad bönragu tillsammans med rå och lite sötsyrlig grönkålssallad blir en mycket god smakkombination. Prova redan ikväll!

Recept: Maximillian Lundin. Foto: Linus Hallgren

Recept: Maximillian Lundin. Foto: Linus Hallgren

Bruschetta med  bönsaltimbocca och grönkålssallad

L

4 portioner
Tid: 40 minuter + 8 timmar till blötläggning

8 skivor levainbröd L
4 msk olivolja

Bönsaltimbocca
1 msk olivolja
1 gul lök, hackad
3 msk kapris, hackad
1 tsk torkad salvia, torkad
1 dl vitt vin
4 dl bönkokspad (alt vatten och lite grönsaksbuljong)
2 dl bruna (torkade) bönor, blötlagda 8 tim
1 dl havregrädde
½ tsk havssalt

Annons

Grönkålssallad
2 morötter, finrivna
3 grönkålsblad, finhackade
1 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger

Gör så här
1. Bönsaltimbocca: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs lök och kapris på medelvärme 2–3 minuter. Tillsätt salvian och rör om. Räkna till fem och tillsätt därefter det vita vinet och bönspadet. Låt det koka ner till hälften, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt bönorna och låt koka ytterligare 5 minuter eller tills konsistensen blivit simmig. Tillsätt sedan havregrädden, koka upp, rör om och dra från värmen. Smaka av med salt.
3. Grönkålsallad: Blanda morötter och grönkål med olja och vinäger.
4. Servering: Stek levainskivorna i olja i en stekpanna. Lägg upp två skivor per tallrik, lägg på grönkålssalladen och toppa med bönsaltimboccan. Servera direkt.

Tips!
Du kan också använda färdigkokta pintobönor på burk.

Grönt är skönt! Här hittar du flera goda och gröna recept av Maximillian Lundin:

 

Polentapudding med chiavinägrett

Palsternackspasta med tomatsås och solrostopping

Snabba linssoppan med kokosmjölk

 

Läs också

(5)


Fler recept här


GL

Recept markerade med G och L är antingen naturligt glutenfria och/eller laktosfria, eller kan enkelt bli det genom att ingredienser märkta med G och L byts ut mot gluten- och laktosfria alternativ.


Annons


Köp boken Härlig sommarmat


Annons

Matmagasinet gillar

Laddar