Annons

Annons

Bästa grundreceptet på klassisk köttragu

Ragun ska sjuda minst 1 timme men fortfarande vara såsig. Om du vill ha ragun torrare är det bara att låta den koka lite längre till önskad konsistens.

Recept: Annie Bell
Foto: Ina Agency

Klassisk köttragu

G L
4–6 portioner
Tid: 1½ timme

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 morötter
1 selleristjälk
25 g smör L
1 msk olivolja
800 g nötfärs
1½ dl rött vin
2 burkar finkrossade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 stjälk rosmarin
1 tsk chiliflakes
2 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar

Annons

Gör så här
1. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skala morötterna, skär dem i små tärningar. Skiva sellerin tunt.
2. Hetta upp smöret och oljan i en gryta. Bryn färsen, sänk sedan värmen och tillsätt lök,
vitlök, morot och selleri. Låt det fräsa med cirka 10 minuter tills löken mjuknar.
3. Tillsätt vin, tomater, tomatpuré, lagerblad, rosmarin och chiliflakes. Salta och peppra. Koka upp och låt sjuda under lock cirka
1 timme. Det ska fortfarande vara rätt så mycket vätska kvar som sedan sugs upp om du ska servera den till pasta. Ska det vara en torrare ragu till någon av rätterna fortsätter du bara koka tills den har rätt konsistens. Skumma av om det är mycket fett och smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Tips!

Det går mycket bra att dubblera satsen, men tänk på att allt tar mycket längre tid och ragun behöver koka 2–2½ timme.

 

Fler goda färsrätter:

Viltfärsbullar med kantarellpytt 

Teriyakiköttfärsbiffar med libanesisk tabbouleh

Långkokad köttfärssås

 

 

 

 

Läs också

(0)


Fler recept här


GL

Recept markerade med G och L är antingen naturligt glutenfria och/eller laktosfria, eller kan enkelt bli det genom att ingredienser märkta med G och L byts ut mot gluten- och laktosfria alternativ.



Annons


Köp boken Härlig sommarmat


Annons

Matmagasinet gillar

Laddar